<title>〜</title>を変更したい場合、管理画面の設定から「一般」を開いて、ブログタイトル・キャッチフレーズを変更します。
header.phpをみると
<title>
<?php wp_title(); ?><?php bloginfo('name'); ?>
</title>
となっています。
「ブログ名」、「ページタイトル」ともに表示させたい場合、
<title> <?php bloginfo(‘name’); ?><?php wp_title(); ?> </title>
と表記します。
※この時に「ブログ名」と「ページタイトル」の間にはそのページで使用された単語たちが表示されるようです。
single.phpでは「ブログ名」を表示し、その他のページでは「ブログ名」と「ページタイトル」を表示するには、
<title>
<?php bloginfo(‘name’); ?><?php if ( is_single() ) { ?><?php } ?><?php wp_title(); ?>
</title>
と表記します。
下記を参考にしました。その他、SEO用のプラグインもあります。
WordPressのSEO対策(その2):タイトルの表示変更
SEO に役立ちそうなページ名を編集できるプラグイン
title、metaをカスタマイズできるWordPressのプラグイン:wpSEO